朝晩は寒くなり、
徐々に冬の足音が近づいてまいりました
お茶の旬は初夏といいますが、実はお抹茶の旬は、本来この頃に訪れます
抹茶の原料は、碾茶というやわらかな茶葉です
茶事において、初夏に摘まれた新茶の碾茶は、その時に飲むのではなく、茶壷に詰め封をしゆっくりと熟成させます。熟成の工程を経ることで、渋味が抑えられ、旨味がしっかり感じられる、味わい深い抹茶が出来上がるのです
11月になると、その茶壷の封を切り、ひと夏寝かせた今年のお茶をはじめていただく「口切の茶事」が行われます
茶人のお正月ともいわれるこの時期、ほっとひと息ついてお抹茶を一服いかがでしょうか
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