抹茶を使ったアレンジレシピ

ご自宅でも手軽に味わっていただける、抹茶の鮮やかな緑色とほろ苦さを楽しめるスイーツやドリンクのレシピをご紹介いたします。

美味しいだけじゃない！栄養も豊富

お茶にはカテキン（茶ポリフェノールともいう）、カフェイン、テアニン（茶にしか含まれないアミノ酸）、ビタミンＣ・A・B群・E、ミネラル類などの成分が含まれており、これら成分は健康にとって有用であることが解明されてきました。お茶を石臼で細かく粉砕した抹茶は、お茶の栄養を丸ごと摂取することできます。

抹茶を点てて飲むのは少し敷居が高いけれど、お菓子やドリンクに混ぜて、手軽に毎日の食生活に取り入れてみませんか？

抹茶ラテ

カジュアルにマグカップで抹茶を楽しめる、抹茶ラテのレシピです。お好みで砂糖を加えてお飲みください。

<材料>

抹茶………2〜3g
（あらかじめ、ふるいにかけたもの）
熱湯………70〜100ml
牛乳………150ml

 ①牛乳をマグカップに入れ、電子レンジで30〜40秒程温め、ミルクフォーマーで泡だてます。

②抹茶をボウルに入れ、熱湯を注ぎ、茶筅で泡立てます。☆茶筅がない場合はミルクフォーマーで泡立ててください。

③①の中に②を注いで出来上がりです！お好みで砂糖を加えてください。

抹茶トリュフ

ホワイトチョコレートのまろやかな甘味に、
抹茶の程よい苦味がきいた、
緑鮮やかな抹茶トリュフです。

<材料>

ホワイトチョコレート………600g
バター………5g
生クリーム………170g
水飴………5g
抹茶………5g（あらかじめ、ふるいにかけたもの）
リキュール………少々

 ①チョコレートを湯煎にかけて溶かします。

② ①に溶かしたバターを混ぜます。

③生クリームと水飴を一緒に温めておいたものと、抹茶を②に混ぜます。

④お好みでリキュールを少々加えます。

⑤形に流し冷蔵庫で冷やし、少し固まったら好みの大きさに切り分けてから丸め、抹茶（分量外）をふって出来上がりです。

＊固めてから切り分け、抹茶（分量外）をふりかけても美味しくお召し上がりいただけます。

 

抹茶ロールケーキ

ふわふわの抹茶スポンジと生クリームは鉄板の組み合わせ。
抹茶を上からふりかけると、色鮮やかになり風味もアップします。

<材料>
A…卵黄4個分、砂糖30g、抹茶8g、はちみつ小さじ1
B…卵白4個分、砂糖20g
小麦粉50g、ベーキングパウダー少々、バター10g、牛乳40cc
C…抹茶10g、砂糖15〜20g、生クリーム200cc、抹茶リキュール小さじ1

＜下準備＞
※小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
※バターと牛乳を合わせて電子レンジで温めておきます。
※オーブンを180℃で予熱してください。

 ① Aの砂糖、抹茶、卵黄を混ぜ合わせ、温めたはちみつを少しずつ加え、白っぽくなるまでしっかり泡立てます。別のボウルで Bの卵白を軽く泡立てたら、砂糖を3回ぐらいに分けて加え、しっかりと角が立つまで泡立てます。

② AとBをさっくり混ぜ、予めふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを加え、さっくりと混ぜます。さらに温めたバターと牛乳を加え、きれいに混ぜ合わせます。

③ 天板にシートを敷き、②を流し入れ、2～3回軽く台に打ちつけて中の空気を抜き、180℃に温めたオーブンで約15分焼きます。

④ボウルにCの抹茶、砂糖を入れしっかりとすり混ぜます。少量の生クリーム（約50cc）を加え、ペースト状になるまでよく混ぜ合わせます。残りの生クリームを加え、氷水にあてて冷やしながら泡立てます。

⑤ ④の抹茶クリームを、冷ましたスポンジの上に均等に塗り巻き終わりが下になるように巻いて、冷蔵庫で１時間ほど冷やせば出来上がりです。

抹茶アイスクリーム

一口食べると、口の中に抹茶の風味が広がるアイスクリーム。
ほどよい苦味と抹茶の香りが甘さをやわらげるので、甘いものが苦手な方でも美味しくいただけます。

アイスクリームは空気を含ませることでふんわりとなめらかな口当たりになりますので、よくかき混ぜるのが秘訣です。

<材料>
抹茶…大さじ１（お好みで）
牛乳…300ml
生クリーム…100ml
卵黄…3個分
砂糖…75g

 ① 生クリームと牛乳を鍋に入れ、火にかけます。人肌よりも熱く なったら火を止めます。

② 小さめのボウルに抹茶を入れ、①を大さじ２入れて だまがないようにしっかりと練り混ぜます。混ざったら さらに①を大さじ２加え、混ぜます。

③ 別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。 白っぽくなったら②を加え、混ぜます。

④ ①を再度温め、鍋の周りがふつふつしてきたら③のボウルに すこしずつ加え、全部混ざったら容器に移し、粗熱をとったあと 蓋かラップをして冷凍庫に移します。

⑤ ２〜３時間後、冷凍庫から取り出しスプーンで全体を混ぜます。 30分おきに同じようにかき混ぜます。２〜４回繰り返すと、なめらかな食感のアイスクリームのできあがりです。

濃茶のアフォガート

濃いめに点てた抹茶をアイスにとろりとかけた、濃厚な抹茶スイーツ。
自宅で簡単に作れるので、ちょっと贅沢なおうち時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？

<材料>

抹茶 …3g(ティースプーン2杯程度)
※あらかじめふるっておく
お湯 …20~25ml
バニラアイス…お好みで
茶筅/抹茶碗
※なければ、小ぶりの碗と、小さな泡立て器でも可

 ①抹茶碗に抹茶と少量のお湯を入れ、なめらかに艶が出るまで溶かします。

② お好みのなめらかさになったら、バニラアイスにたっぷりかけて、濃茶のアフォガートの完成です。

※抹茶碗に残った抹茶にお湯を足して茶筅で点てると、薄茶ができます。 アフォガートと一緒に、抹茶尽くしのセットをお楽しみいただけます。

 

お茶屋のかき氷

1年を通して人気のかき氷。 シロップを自分で作れば、 いつだって美味しい かき氷が食べられます。 お茶屋が教える濃厚な抹茶シロップで、 是非美味しいかき氷を お家で作ってみましょう。

<材料>

抹茶…10g
お湯…30cc
白蜜…120cc

 ① 抹茶をお湯で溶かし、濃い抹茶を作ります。

② ①に白蜜を混ぜて、出来上がりです。
氷に抹茶シロップをかけて、お好みで小豆あんなどをトッピングしてお召し上がりください。

※シロップの甘さは、白蜜の量で調節してください。

 

抹茶塩

抹茶と塩をブレンドした、抹茶の風味豊かなお塩です。
天ぷら、唐揚げなどの揚げ物によく合います。
お料理のアクセントにお使いいただけます。

<材料>

抹茶…お好みの量
塩……お好みの量

 抹茶とお塩を、1：1の割合で混ぜます。

抹茶の風味をより強く感じたい人は抹茶を多めに、調味料として使いたい場合は塩を多めにして混ぜてください。